Bika Karamel

Bika karamel adalah salah satu jenis kue tradisional yang berasal dari daerah Palembang, Sumatra Selatan, Indonesia. Kue ini terkenal karena teksturnya yang lembut dan rasa manis karamel yang khas. Proses pembuatannya melibatkan penggunaan gula aren sebagai bahan utama untuk karamelisasi, yang memberikan warna dan cita rasa khas pada kue ini.

Secara tradisional, bika karamel memiliki bentuk bundar atau bulat dengan warna kecoklatan yang dihasilkan dari karamelisasi gula aren. Bagian atas kue sering kali diberi hiasan wijen atau almond iris tipis untuk memberikan sentuhan tekstur yang berbeda. Selain itu, bika karamel juga memiliki tekstur yang padat namun lembut di dalamnya, sehingga cocok dinikmati sebagai camilan atau hidangan penutup.

Proses pembuatan bika karamel dimulai dengan mencairkan gula aren dalam wadah dengan api sedang hingga berwarna keemasan. Setelah itu, adonan kue yang terbuat dari bahan dasar seperti tepung terigu, telur, santan, dan sedikit soda kue dimasukkan ke dalam wadah gula aren yang sudah larut, kemudian aduk rata hingga merata. Campuran ini kemudian dituangkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi dengan sedikit tepung agar kue tidak lengket saat dipanggang.

Setelah itu, bika karamel dipanggang dalam oven dengan suhu yang cukup tinggi agar kue bisa matang sempurna dan teksturnya tetap lembut. Proses pemanggangan biasanya memakan waktu sekitar 45 menit hingga 1 jam, tergantung pada ukuran dan ketebalan kue yang dipanggang. Selama proses ini, aroma manis dari karamel akan menyebar di sekitar dapur, menambah selera untuk segera menikmati kue ini.

sumber : alatpreplastik.com

Ketika sudah matang, bika karamel dibiarkan dingin sejenak sebelum diangkat dari loyang. Kue ini sering disajikan dalam potongan kecil untuk memudahkan dalam menyantapnya. Rasanya yang manis dan karamelisasi yang sempurna membuat bika karamel menjadi favorit banyak orang, baik sebagai hidangan penutup di acara formal maupun sebagai camilan sehari-hari.

Resep menarik lain nya : Cake talas traditional

Kelezatan bika karamel tidak hanya dinikmati di Indonesia, tetapi juga semakin populer di luar negeri berkat cita rasanya yang unik dan kelembutannya yang menggoda. Bika karamel sering dijadikan sebagai oleh-oleh khas dari daerah Palembang bagi wisatawan yang mengunjungi Sumatra Selatan. Kombinasi antara gula aren dan santan dalam kue ini memberikan sentuhan tradisional yang sulit ditolak bagi pecinta kuliner.

Selain itu, variasi bika karamel juga telah berkembang dengan penambahan berbagai bahan tambahan seperti kacang mede, keju, atau buah-buahan untuk memberikan rasa dan tekstur yang lebih beragam. Meskipun begitu, cita rasa klasik bika karamel dengan karamelisasi gula aren yang otentik tetap menjadi daya tarik utama kue ini.

Dengan begitu, bika karamel bukan hanya sekadar kue tradisional, tetapi juga makanan yang mampu mewakili warisan kuliner dari daerah asalnya. Kombinasi antara teknik memasak yang tepat dan bahan-bahan yang berkualitas menghasilkan kue yang tidak hanya enak untuk dinikmati, tetapi juga memiliki nilai sejarah dan budaya yang kental.

Bahan biang :
50 gram tepung terigu protein sedang
75 ml air
1 ½ sendok teh ragi instan

Bahan karamel :
250 gram gula pasir
250 ml air kelapa
100 gram margarin

Bahan :
6 butir telur
¾ sendoh teh garam
100 gram gula pasir
100 gram tepung beras
100 gram tepung sagu
½ sendok teh bumbu spekuk
½ sendok teh soda kue
35 gram kenari, dicincang halus untuk taburan

Cara membuat Kue Bika Karamel :

1. Biang : aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit
2. Karamel : gosongkan gula pasir. Tuang air kelapa. Aduk sampai larut. Masukkan margarin. Aduk rata. Sisihkan
3. Kocok telur, garam, dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung beras, tepung sagu, bumbu spekuk, dan soda kue sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tambahkan biang. Kocok perlahan. Masukkan karamel sambil dikocok dengen kecepatan rendah 20 menit. Diamkan 2 jam
5. panaskan cetakan cara bikang dengan kelapa parut
6. tuang adonan setinggi ¾ cetakan. Biarkan sampai mengmbang. Tabur kenari. Tutup dan kecilkan api. Biarkan sampai matang.

Untuk 40 buah