Bika Ambon Pandan Kenari

Bika Ambon pandan kenari adalah varian dari kue tradisional Indonesia yang terkenal karena teksturnya yang lembut dan aroma pandan yang segar, ditambah dengan rasa kenari yang khas. Kue ini berasal dari daerah Ambon, Maluku, namun popularitasnya telah menyebar ke seluruh Indonesia dan bahkan ke luar negeri sebagai salah satu oleh-oleh khas yang dicari oleh para wisatawan.

Proses pembuatan Bika Ambon pandan kenari memerlukan keterampilan khusus karena teknik fermentasi yang digunakan untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan berongga pada kue ini. Bahan-bahan utamanya meliputi tepung terigu, telur, santan, ragi instan, gula pasir, air daun pandan, dan kenari yang diiris tipis. Rasa khas dari Bika Ambon pandan kenari berasal dari campuran air daun pandan yang memberikan warna hijau alami dan aroma harum khas pandan.

Proses pembuatannya dimulai dengan mencampurkan tepung terigu, telur, santan, gula pasir, dan ragi instan hingga adonan menjadi lembut dan berbuih. Kemudian, air daun pandan ditambahkan untuk memberikan warna hijau alami dan aroma pandan yang khas. Adonan kemudian diaduk secara merata dan dibiarkan untuk mengalami proses fermentasi selama beberapa jam hingga mengembang dan berongga.

Setelah proses fermentasi selesai, adonan dituangkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan diberi alas iris kenari di bagian atasnya. Lalu, Bika Ambon pandan kenari dipanggang dalam oven dengan suhu yang rendah agar kue matang merata tanpa kehilangan tekstur berongga yang menjadi ciri khasnya. Proses pemanggangan memakan waktu cukup lama, biasanya antara 1 hingga 2 jam, tergantung pada ukuran dan ketebalan kue yang dipanggang.

sumber : youtube.com

Hasilnya adalah kue yang memiliki tekstur lembut, berongga, dan aromatik dari pandan yang segar serta rasa kenari yang gurih. sering disajikan dalam bentuk potongan-potongan kecil sebagai hidangan penutup atau camilan di berbagai acara, seperti perayaan hari besar atau acara keluarga.

Kelezatan Bika Ambon pandan kenari tidak hanya dinikmati di Indonesia, tetapi juga semakin populer di luar negeri berkat cita rasa yang unik dan kelembutannya yang menggoda. Kue ini juga sering dijadikan sebagai oleh-oleh khas dari daerah Ambon bagi wisatawan yang mengunjungi Maluku. Kombinasi antara rasa pandan yang segar dan kenari yang gurih menjadikan makanan ini sebagai pilihan kue yang istimewa untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman.

Resep menarik lainnya : Bolu Tape Kelapa Muda

Dengan begitu, Bika Ambon pandan kenari tidak hanya merupakan kue tradisional, tetapi juga makanan yang mampu mewakili kekayaan kuliner dari daerah asalnya. Tekstur yang lembut dan cita rasa yang unik membuatnya menjadi salah satu kue favorit yang selalu dinantikan, baik sebagai hidangan penutup istimewa maupun sebagai camilan sehari-hari yang menyenangkan.

Bahan Biang :

100 gram tepung terigu protein sedang
125 ml air
1 bungkus ragi instant

Bahan Bika ambon pandan kenari :
250 ml santan dari 1 butir kelapa
50 ml air suji (dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
15 lembar daun jeruk, disobek sobek
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun pandan, disimpulkan
2 sendok teh garam
300 gram gula pasir
225 tepung sagu
25 gram tepung ketan putih
4 butir telur
6 tetes pewarna hijau muda
50 gram, kenari, diiris panjang untuk taburan

Cara membuat Bika ambon pandan kenari :

1. Panaskah cetakan kue lumpur dengan kelapa parut sampai berminyak. Buang kelapanya
2. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit
3. rebus santan, air suji, dan jeruk, serai, daun pandan, garam dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Saring dan ukur 475 ml
4. aduk tepung sagu, tepung ketan putih, dan biang sampai rata. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok perlahan
5. masukkan rebusan santan hangat dan pewarna hijau muda sedikit sedikit sambil dikocok 15 menit dengan kecepatan rendah. Diamkan 2 jam
6. tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan. Biarkan sampau berlubang-lubang. Tabur kenari. Tutup. Biarkan sampai matang.

Untuk 40 buah