Apa Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder

Apa Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder – Bagi anda yang hobi masak terutama bikin kue, cake atau pastry maka barang tentu tidak akan asing dengan yang namanya Baking Soda (Soda Kue) dan Baking Powder.

Banyak resep kue yang menyertakan kedua bahan ini atau salah satunya. Permasalahannya adalah banyak yang awam akan baking soda atau baking power. Pertanyaan yang sering timbul adalah, apakah kedua bahan ini sama?

Baking Soda

Baking soda, juga dikenal sebagai natrium bikarbonat atau soda kue, adalah bahan yang sering digunakan dalam dunia kuliner, pengobatan rumah tangga, dan perawatan pribadi. Baking soda adalah senyawa padat berbentuk bubuk putih yang terdiri dari natrium, karbon, oksigen, dan hidrogen. Berikut ini adalah penjelasan yang lebih rinci tentang baking soda.

1. Kegunaan dalam memasak: Baking soda adalah bahan yang umum digunakan dalam pembuatan adonan roti, kue, dan produk panggang lainnya. Ketika baking soda dihadapkan pada bahan asam seperti yogurt, lemon, atau cuka, ia akan mengalami reaksi kimia yang disebut reaksi pengembangan. Reaksi ini menghasilkan gas karbon dioksida, yang berperan dalam mengembangkan adonan dan memberikan tekstur yang ringan dan empuk pada produk.
2. Pengatur keasaman: Baking soda juga berperan sebagai pengatur keasaman dalam masakan. Ketika ditambahkan ke dalam reaksi pengembangan, baking soda membantu menetralkan keasaman dalam adonan dan mencegah rasa asam yang berlebihan. Hal ini terutama penting ketika menggunakan bahan-bahan asam seperti jus lemon atau cuka dalam adonan.
3. Perawatan pribadi: Baking soda juga memiliki banyak manfaat dalam perawatan pribadi. Banyak orang menggunakan baking soda sebagai pengganti pasta gigi alami karena kemampuannya dalam menghilangkan bau dan memberikan sensasi segar pada mulut. Selain itu, baking soda juga digunakan sebagai bahan dalam deodoran alami karena kemampuannya menyerap bau tak sedap.
4. Pembersihan rumah tangga: Baking soda memiliki sifat abrasif ringan yang membuatnya efektif dalam membersihkan permukaan. Baking soda dapat digunakan untuk membersihkan panci dan wajan yang berminyak, membersihkan kerak di permukaan dapur, menghilangkan bau di lemari es atau tempat sampah, dan menghilangkan noda pada pakaian.
5. Pengobatan rumah tangga: Baking soda juga digunakan dalam beberapa pengobatan rumah tangga. Misalnya, ketika dicampur dengan air, baking soda dapat digunakan sebagai obat kumur untuk membantu mengatasi sakit tenggorokan dan bau mulut. Baking soda juga dapat membantu meredakan gatal-gatal dan iritasi kulit ketika digunakan dalam mandi atau kompres.

Namun, penting untuk dicatat bahwa meskipun baking soda memiliki berbagai kegunaan yang berguna, penggunaannya harus dilakukan dengan hati-hati dan sesuai petunjuk. Karena baking soda mengandung sodium, orang dengan kondisi kesehatan tertentu seperti tekanan darah tinggi atau gangguan ginjal harus berkonsultasi dengan profesional kesehatan sebelum menggunakan baking soda secara teratur atau dalam jumlah besar.

Resep Kue Andalan: Cara Pembuatan Bolu Kukus

Baking soda adalah bahan yang serbaguna dan sering digunakan dalam dunia kuliner, perawatan pribadi, pembersihan rumah tangga, dan pengobatan rumah tangga. Sifatnya sebagai pengatur keasaman, penghasil gas karbon dioksida, dan kemampuannya untuk menghilangkan bau dan membersihkan membuat baking soda menjadi bahan yang populer dan praktis untuk berbagai keperluan sehari-hari.

Baking Powder

Baking powder adalah bahan yang umum digunakan dalam dunia kuliner untuk mengembangkan adonan dan memberikan tekstur yang ringan pada produk roti, kue, dan produk panggang lainnya. Baking powder terdiri dari campuran bahan-bahan yang dapat menghasilkan gas karbon dioksida ketika terkena panas. Berikut ini adalah penjelasan rinci mengenai baking powder.

1. Komposisi dan reaksi kimia: Baking powder terdiri dari beberapa bahan, termasuk natrium bikarbonat (baking soda), asam tartarat, dan amonium bikarbonat. Asam tartarat bertindak sebagai asam dalam baking powder, sementara natrium bikarbonat bertindak sebagai basa. Ketika baking powder dicampurkan dengan bahan cair dalam adonan dan terkena panas selama proses memanggang, reaksi kimia terjadi. Asam tartarat bereaksi dengan natrium bikarbonat, menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan mengembang.
2. Pengganti untuk ragi: Baking powder sering digunakan sebagai pengganti ragi dalam beberapa resep roti dan kue. Dibandingkan dengan ragi, baking powder memberikan hasil yang lebih cepat dan tidak memerlukan waktu fermentasi. Hal ini sangat praktis ketika ingin membuat adonan yang cepat dikembangkan dan hasil yang lebih ringan.
3. Jenis baking powder: Ada dua jenis baking powder yang umum digunakan, yaitu baking powder dengan tipe ganda (double-acting) dan baking powder dengan tipe tunggal (single-acting). Baking powder tipe ganda mengalami reaksi kimia dua kali, yaitu saat dicampur dengan cairan dan saat terkena panas. Ini memungkinkan adonan untuk mengembang secara bertahap selama proses memanggang. Sementara itu, baking powder tipe tunggal hanya mengalami reaksi kimia sekali, yaitu saat dicampur dengan cairan. Oleh karena itu, adonan yang menggunakan baking powder tipe tunggal harus dimasukkan ke dalam oven segera setelah adonan selesai dipersiapkan.
4. Menggunakan baking powder: Baking powder digunakan dalam jumlah yang ditentukan dalam resep. Jika terlalu sedikit baking powder yang digunakan, adonan mungkin tidak mengembang dengan baik. Di sisi lain, jika terlalu banyak baking powder yang digunakan, adonan dapat terlalu mengembang dan menghasilkan tekstur yang kasar atau berpori. Oleh karena itu, penting untuk mengikuti petunjuk penggunaan yang tepat dalam resep.
5. Penyimpanan dan umur simpan: Baking powder harus disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kualitasnya. Paparan kelembapan dapat menyebabkan baking powder kehilangan daya pengembangannya. Biasanya, baking powder memiliki umur simpan yang terbatas, dan setelah melewati masa simpan, baking powder dapat kehilangan kekuatannya. Untuk memastikan baking powder tetap efektif, sebaiknya memeriksa tanggal kedaluwarsa pada kemasan.

Baking powder adalah bahan penting dalam dunia kuliner yang digunakan untuk mengembangkan adonan dan memberikan tekstur yang ringan pada produk roti, kue, dan produk panggang. Melalui reaksi kimia yang terjadi saat terkena panas, baking powder menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan mengembang. Dengan menggunakan baking powder dengan tepat sesuai petunjuk dan menyimpannya dengan benar, Anda dapat mencapai hasil yang baik dalam memasak produk roti dan kue.

Apakah baking soda bisa di subtitusi dengan baking powder atau sebaliknya? Pada intinya, apa sih perbedaan baking soda dan baking powder?

Perbedaan Komponen Dasar Baking Soda dan Baking Powder

Kedua bahan ini pada dasarnya memiliki fungsi yang sama, yaitu untuk menghasilkan karbon dioksida yang berguna untuk membuat kue mengembang. Perbedaan mendasar adalah Baking soda terbuat dari sodium bicarbonate, sementara baking powder terbuat dari sodium bicarbonate yang dicampur dengan bahan asam dan bahan lainnya.

Ketika sodium bikarbonat bertemu dengan panas, gas karbon dioksida terbentuk. Ini gas ini yang membuat kue atau biskuit mengembang. Ada satu kelemahan dari produksi gas ini. Ketika dipanaskan, sodium bikarbonat juga memproduksi sodium karbonat, yang menghasilkan sedikit rasa pahit, namun rasa ini bisa dinetralkan dengan bahan yang mengandung asam.

Perlu diingat, untuk bereaksi menghasilkan karbon dioksida baking soda perlu dicampur dengan bahan asam, maka, baking soda hanya akan bereaksi jika dicampur dengan bahan seperti seperti telur, cokelat, yoghurt, madu, cuka, lemon dan bahan lainnya.

Apakah Bisa Baking Soda dan Baking Powder Saling Menggantikan ?

Jika Anda memiliki resep kue yang membutuhkan baking soda, dan Anda hanya memiliki baking powder, Anda mungkin dapat menggantikan, tetapi Anda akan memerlukan 2 atau 3 kali lebih banyak baking powder untuk jumlah yang sama dari baking soda, dan ini mungkin akan membuat kue anda terasa sedikit pahit jika resep tersebut tanpa disertai bahan-bahan yang mengandung asam.

Jadi intinya, Baking Powder adalah turunan dari Baking Soda. Baking Soda tidak mengandung asam sedangkan baking powder adalah baking soda yang telah dicampur asam. Baking powder sering disebut Soda Kue, ketika bahan di resep tersebut Soda Kue maka artinya anda membutuhkan Baking Soda.

Itulah perbedaan Baking Soda dan Baking Powder, semoga bermanfaat bagi anda yang masih bingung dengan kedua bahan tersebut dalam membaca resep kue dan roti.