Dadar Gulung, Sajian Klasik yang Menggoda

Dadar gulung adalah makanan tradisional yang populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama di wilayah Jawa dan Sumatra. Makanan ini memiliki bentuk dan cita rasa yang unik serta menjadi favorit banyak orang. makanan ini sering dijumpai dalam berbagai acara seperti perayaan, resepsi pernikahan, atau hanya sebagai camilan sehari-hari.

Dadar gulung terdiri dari dua komponen utama, yaitu kulit dadar dan isian. Kulit dadar terbuat dari adonan tepung terigu, santan, telur, dan sedikit garam. Adonan tersebut kemudian diaduk hingga tercampur rata dan memiliki tekstur yang lembut. Setelah itu, adonan dituangkan ke atas wajan datar atau wajan khusus dadar gulung dan dibentuk menjadi lembaran tipis melalui teknik penggulungan yang cepat. Proses ini dilakukan dengan menggunakan sendok atau spatula yang terampil.

Setelah kulit dadar matang dan memiliki warna keemasan, kulit tersebut kemudian diisi dengan berbagai jenis isian sesuai dengan selera. Isian yang paling umum adalah kelapa parut yang telah dicampur dengan gula merah yang meleleh. Kemudian, kulit dadar digulung seperti pembungkus dan menghasilkan dadar gulung yang siap disajikan.

Dadar gulung memiliki rasa yang manis dan aroma yang menggoda. Ketika digigit, Anda akan merasakan perpaduan antara tekstur lembut dari kulit dadar dengan kelezatan gula merah yang leleh dan rasa segar dari kelapa parut. Dadar gulung sering disajikan dengan taburan kelapa parut di atasnya untuk memberikan tekstur yang lebih kaya dan menarik.

Keunikan dadar gulung terletak pada cara penyajiannya. Makanan ini biasanya disajikan dalam keadaan dingin dan dimakan tanpa penghangat atau pemanggang. Dadar gulung juga dapat disimpan dalam lemari es dan dihidangkan sebagai camilan yang menyegarkan pada hari-hari panas. Rasanya yang manis dan segar membuat dadar gulung menjadi pilihan yang populer di musim panas.

Dadar gulung tidak hanya menyenangkan untuk disantap, tetapi juga memiliki nilai gizi yang baik. Kelapa parut mengandung serat yang baik untuk pencernaan, sedangkan gula merah memberikan energi yang cepat. Makanan ini juga rendah gluten, sehingga cocok bagi mereka yang memiliki intoleransi gluten.

Resep Menarik Lainnya : Cake Potong Kurma Lemon

Secara keseluruhan, dadar gulung adalah makanan tradisional Indonesia yang nikmat dan menggugah selera. Proses pembuatannya yang sederhana namun membutuhkan keterampilan khusus menjadikannya makanan yang istimewa. Rasanya yang manis, teksturnya yang lembut, dan aroma kelapa yang khas memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Dadar gulung merupakan salah satu makanan yang mewakili keanekaragaman kuliner Indonesia dan menjadi favorit di berbagai kesempatan.

Bahan Kulit:

• 250 g tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru
• 1 sdm tepung kanji
• 300 ml santan kental dari ½ butir kelapa
• ½ sdt pasta pandan/pewarna hijau
• 60 ml air perasan daun suji
• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• ½ sdt garam halus

Bahan Isi:

• 300 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
• 100 g fula merah, iris halus
• 3 sdm gula pasir
• 50 ml air
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• ½ sdt garam halus

Cara Membuat:

• Isi: Campur kelapa parut, gula pasir, garam dan daun pandan, aduk rata.
• Masak di atas panci hingga tekstur kelapa agak mengering. Angkat, dinginkan.
• Kulit: Campur tepung terigu, tepung kanji, telur, pasta pandan dan garam. Aduk rata.
• Tuang santan, air perasan daun suji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Saring.
• Panaskan wajan datar anti lengket yang telah diolesi dengan sedikit minyak goreng.
• Tuang setengah sendok sayur adonan, buat dadar tipis hingga matang. Lakukan hingga adonan habis.
• Ambil satu lembar adonan kulit, beri satu sendok makan bahan isi.
• Lipat bagian sisi kanan dan kiri, kemudian gulung. Atur dalam pinggan saji. Hidangkan.

Untuk ± 20 Buah

Tip:

• Jangan membuat kulit terlalu tebal karena akan pecah ketika digulung.
• Wajan sebaiknya dalam kondisi panas ketika dituang adonan kulit berpori-poroi.